Εδώ και δεκαετίες, υπάρχει η πεποίθηση πως τα αυγά ανεβάζουν τη χοληστερίνη. Ενόψει του Πάσχα, λοιπόν, θα ήταν καλό να γνωρίζουμε κατά πόσο αληθεύει αυτή η θεωρία, αλλά και ποια είναι η συνιστώμενη ποσότητα αυγών που μπορούμε να καταναλώσουμε χωρίς να διατρέξουμε κανέναν κίνδυνο.
Βρισκόμαστε μία ανάσα από το Πάσχα, και όλοι μας γνωρίζουμε, ότι όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος, θα καταναλώσουμε αρκετή ποσότητα φαγητού, αφού Πάσχα χωρίς αρνί και αυγά, δε γίνεται. Σε κάθε περίπτωση, όμως, όπως σε όλα, έτσι και εδώ, οφείλουμε να βάζουμε όρια στον εαυτό μας, ώστε να μην έχουμε δυσάρεστες συνέπειες.
Το παρόν άρθρο έγινε Updated το 2026 με καινούργιες πληροφορίες.
Τα αβγά, όπως γνωρίζουμε όλοι, έχουν τη τάση να ανεβάζουν τη χοληστερίνη στα ύψη. Κατά πόσο ισχύει αυτή η θεωρία; Και τι ισχύει, στη πραγματικότητα με τη χοληστερίνη; Διαβάστε παρακάτω:
Δηλητηρίαση από Πασχαλινά αυγά
Ένα χαλασμένο αυγό δεν έχει πάντα αποκρουστική μυρωδιά, γι’ αυτό και πρέπει να μην το ριψοκινδυνεύετε αν δεν σας μυρίζει άσχημα. Πριν βράσετε τα αυγά, πετάξτε όποιο έχει ρωγμές και ατέλειες στο κέλυφος. Βράστε τα καλά μέχρι ο κρόκος και το ασπράδι να είναι σφιχτά.
Όταν τα σερβίρετε στο τραπέζι, ή όταν τα βγάζετε έξω ως διακοσμητικά, θυμηθείτε να τα μαζέψετε πάλι μόλις συμπληρώσουν δύο ώρες εκτός ψυγείου. Εάν τα αφήσετε έξω περισσότερο από όσο πρέπει, διακινδυνεύετε να πάθετε δηλητηρίαση.
Δεδομένου ότι τα βραστά αυγά είναι μαγειρεμένα, μπορεί να πιστεύετε ότι είναι ασφαλέστερα από τα ωμά. Σύμφωνα με την αμερικανική Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, τα βραστά αυγά είναι στην πραγματικότητα πιο επιρρεπή σε βακτηριακή μόλυνση, λόγω των ζημιών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος στο κέλυφός τους. Μόλις τα βράσετε και κρυώσουν λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, είναι σώφρον να τα βάλετε στο ψυγείο και να τα καταναλώσετε μέσα σε μία εβδομάδα.
Μέσα στην Μεγάλη Εβδομάδα, αλλά και μετά από αυτή, οι περισσότεροι θα καταναλώσουμε αρκετή ποσότητα κόκκινων αυγών, αφού, πως να το κάνουμε; Αυτό «επιτάσσει» το έθιμο των ημερών του Πάσχα.
Μέχρι σήμερα πολλοί οι άνθρωποι πίστευαν ότι δεν πρέπει να καταναλώνουν πάνω από 2-6 ολόκληρα αβγά την εβδομάδα, δηλαδή αυγό μαζί με τον κρόκο του, αφού το ασπράδι είναι ως επί το πλείστον πρωτεΐνες και δεν έχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία επιστημονική απόδειξη , μέχρι στιγμής, που να επιβεβαιώνει το συγκεκριμένο περιορισμό.
Ένα μεσαίου μεγέθους αυγό, ως επί το πλείστον, περιέχει 186 mg χοληστερόλης, ποσότητα που αντιστοιχεί στο 62% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για έναν ενήλικα. Δεν είναι λίγοι εκείνοι που πιστεύουν ότι αν καταναλώνουν τροφές με χοληστερόλη, τότε αυτόματα αυξάνουν και τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και συμβάλλουν στην καρδιακή νόσο.
Το συγκεκριμένο ζήτημα, όμως, δεν είναι τόσο απλό. Στην ουσία, όση περισσότερη χοληστερόλη καταναλώνουμε, τόσο λιγότερη χρειάζεται να παράγει το σώμα σας. Η χοληστερόλη είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος του σώματος. Χρησιμοποιείται, από τον οργανισμό για να δημιουργήσει στεροειδείς ορμόνες, όπως η τεστοστερόνη, τα οιστρογόνα και η κορτιζόλη.
Με δεδομένο το πόσο απίστευτα σημαντική είναι η χοληστερόλη, το σώμα έχει αναπτύξει διάφορους τρόπους για να εξασφαλιστεί ότι θα έχει πάντα αρκετή διαθέσιμη. Επειδή, το να βρει την χοληστερόλη από την διατροφή δεν ήταν πάντα μια επιλογή όσο εξελισσόταν ο άνθρωπος ως ον, το ήπαρ παράγει από μόνο του την χοληστερόλη που χρειάζεται. Αλλά όταν καταναλώνουμε τροφές πολύ πλούσιες σε χοληστερόλη, το ήπαρ αρχίζει να παράγει λιγότερη ποσότητα.
Δείτε ακόμα Meal prep: Τα 6 πιο συχνά λάθη στη προετοιμασία του φαγητού που μπορεί να σας προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση
Έτσι, το συνολικό ποσό της χοληστερόλης στο αίμα αλλάζει μόνο πολύ λίγο, ακόμα και όταν το σώμα βρίσκει την πηγή της από την διατροφή, αντί από το συκώτι. Έτσι, αν σε γενικές γραμμές είστε υγιείς, μην καταναλώνετε περισσότερο από 300 mg χοληστερόλης ημερησίως.
Photo via: Αρχείο daddy-cool
Εάν έχετε διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη ή καρδιοπάθεια, περιορίστε την ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης σε λιγότερο από 200 mg την ημέρα. Αν σας αρέσουν τα αβγά, καταναλώστε μόνο τα ασπράδια τα οποία δεν περιέχουν χοληστερόλη.
Σύμφωνα με όλες τις σύγχρονες επιστημονικές ενδείξεις, είναι απόλυτα ασφαλές να καταναλώνει κανείς έως και 3 αβγά καθημερινά χωρίς κανένα απολύτως πρόβλημα. Πριν φύγετε, μη ξεχάσετε να διαβάσετε ποια είναι τα σημάδια στα μάτια που φανερώνουν υψηλή χοληστερόλη.
Σχετικά άρθρα:
Διαβάστε όλα τα άρθρα για την υγεία στο Daddy-Cool.gr
