Υλικά:
Για το μείγμα της πατάτας:
Δεν χρειάζεται να ανοίγεις ή να αγοράζεις φύλλο για να απολαύσεις μία νόστιμη πίτα. Αυτή τη φορά ο Γιώργος Ζώλης θα μας δείξει μία νόστιμη συνταγή για αφράτη πατατόπιτα που θυμίζει σουφλέ, ψημένη στο φούρνο, χωρίς φύλλο και γεμισμένη με τυριά και αλλαντικά. Φυσικά ο Γιώργος Ζώλης μοιράζεται μαζί μας όλα τα κόλπα για σίγουρη επιτυχία.
Αν ψάχνεις μία πρωτότυπη και λαχταριστή συνταγή για να απογειώσεις το Κυριακάτικο τραπέζι ή για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας, τότε σίγουρα πρέπει να επιλέξεις αυτή τη νόστιμη πατατόπιτα. Ο Γιώργος Ζώλης είναι γνωστό ότι δεν αποτυγχάνει ποτέ σε καμία συνταγή και δίνει έμφαση στη νοστιμιά αλλά και στην απλότητα. Οπότε μη φοβηθείς να τη δοκιμάσεις.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τη πατατόπιτα χωρίς φύλλο παρακάτω:
Recipe ingredients
1000g peeled potatoes
1tbsp salt
100g butter
100g milk
150g reggato cheese
200g cheese mix
200g bacon or ham or turkey
1 egg (optional)
1tsp baking powder
Salt, pepper and a little thyme
1tbsp smoked paprika
150g nisest or cornflour (corn starch)
26-28cm baking tray
Bake at 200 degrees with top and bottom heat for 40 minutes. Lower the rack
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Αρχικά παίρνουμε τις πατάτες, τι καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια για να βράσουν πιο γρήγορα. Βάζουμε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα και βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέτουμε καυτό νερό μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες και βράζουμε για 25 λεπτά. Σουρώνουμε τις πατάτες αλλά κρατάμε το ζουμί που έβρασαν μήπως το χρειαστούμε αργότερα.
Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις πολτοποιούμε. Όσο είναι καυτές προσθέτουμε 100 γραμμάρια βούτυρο παγωμένο για να ρίξουμε λίγο τη θερμοκρασία και πολτοποιούμε το μείγμα. Προσθέτουμε το φρέσκο γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και ρίχνουμε θυμάρι, πιπέρι, αλάτι, τη καπνιστή πάπρικα και ανακατεύουμε.
Δείτε ακόμα Πατατοπιτάκια σε σχήμα λουλούδι
Χτυπάμε το αυγό σε ένα ξεχωριστό πιατάκι. Το ρίχνουμε μέσα και προσθέτουμε 50 γραμμάρια ρεγκάτο. Προσθέτουμε 150 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού. Ενσωματώνουμε σιγά σιγά και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε. Παίρνουμε ένα ταψί 26 εκατοστών και το λαδώνουμε. Παίρνουμε κουταλιά κουταλιά από το μείγμα της πατάτας για να κάνουμε μία στρώση κάτω.
Βάζουμε τα 3/4 από το μείγμα κάτω και κρατάμε το 1/4 από το μείγμα για να κλείσουμε τη πίτα. Δημιουργούμε μία φωλιά στο κέντρο όπως θα δούμε στο βίντεο παρακάτω και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, με τη σχάρα χαμηλά.
Βάζουμε τυρί που λιώνει, το μπέικον και κλείνουμε με λίγο ακόμη τριμμένο τυρί. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο μείγμα πατάτας. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί και ψήνουμε για 40 λεπτά. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Το αυγό είναι υποχρεωτικό;
Όχι, είναι προαιρετικό, αρκεί να αφαιρέσεις 15-20 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού.
Αντί για άμυλο καλαμποκιού τί μπορώ να βάλω;
Μπορείς να βάλεις νισεστέ.
Αντί για μπέικον τί μπορώ να βάλω;
Γαλοπούλα ή ζαμπόν.
Τί είναι το άμυλο καλαμποκιού;
Το κορν φλάουρ.
Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση στο παρακάτω βίντεο:
Άλλες πατατόπιτες που θα λατρέψεις:
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
