Υλικά:
Για την κρέμα:
Για το γαρνίρισμα:
Τα ταρτάκια με φράουλες ήταν ανέκαθεν από τα αγαπημένα μου γλυκά, κυρίως επειδή αγαπώ τις φράουλες. Αυτή τη φορά θα σου δείξω μία συνταγή που θα ζηλέψει και το καλύτερο ζαχαροπλαστείο. Ταρτάκια με τραγανή βάση που μοσχοβολάει βούτυρο, βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής και δροσερές φράουλες, με όλα τα μυστικά των επαγγελματιών!
Αυτά τα ταρτάκια είναι από τα αγαπημένα μου και τα φτιάχνω πολύ συχνά, ειδικά όταν περιμένω κόσμο. Μάλιστα πολλές φορές βάζω και λίγη μαρμελάδα ανάμεσα σε μπισκότο και κρέμα κι επειδή δεν μου αρέσουν οι αγοραστές φτιάχνω τη Μαρμελάδα φράουλα της Σόφης Τσιώπου. Αυτή τη φορά θα σου δείξω μία από τις πιο νόστιμες και πετυχημένες συνταγές για επαγγελματικά ταρτάκια που αξίζει να δοκιμάσεις.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τα ταρτάκια με φράουλες παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη ζύμη
Σε ένα μπολ βάζουμε το κρύο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Δεν ζυμώνουμε υπερβολικά, ώστε η ζύμη να παραμείνει αφράτη και τραγανή μετά το ψήσιμο. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα. Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη και τη στρώνουμε σε φορμάκια για ατομικά ταρτάκια. Τρυπάμε ελαφρά τη βάση με ένα πιρούνι και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε τα ταρτάκια να κρυώσουν εντελώς.
Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη κρέμα
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά λίγο από το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψουν τα αυγά.
Δείτε ακόμα Εύκολα Ταρτάκια με Φράουλες
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει καλά. Μόλις κρυώσει, ενσωματώνουμε απαλά τη χτυπημένη σαντιγί, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις. Γεμίζουμε τα ταρτάκια με την κρέμα. Διακοσμούμε με τα φρούτα της επιλογής μας. Διατηρούμε τα ταρτάκια στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Μαρία Κατσώνη
Συχνές ερωτήσεις (FAQS)
Πόσα βγαίνουν;
Η συνταγή αποδίδει περίπου 8-10 ατομικά ταρτάκια, ανάλογα με το μέγεθος από τα φορμάκια που θα χρησιμοποιήσουμε.
Διατροφικά Οφέλη
Τα φρέσκα φρούτα προσφέρουν βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυσική γεύση. Το γάλα και η κρέμα παρέχουν ασβέστιο και πρωτεΐνη. Τα αυγά συμβάλλουν στην πρόσληψη πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας. Η σπιτική ζύμη χαρίζει αυθεντική γεύση και τραγανή υφή χωρίς συντηρητικά.
Διατροφική Αξία (ανά ταρτάκι, κατά προσέγγιση)
Θερμίδες: 320-380 kcal
Υδατάνθρακες: 30-35 γρ.
Πρωτεΐνη: 5-6 γρ.
Λιπαρά: 18-22 γρ.
Ζάχαρη: 15-18 γρ.
Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη ζύμη από την προηγούμενη ημέρα;
Ναι, μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο έως και 24 ώρες τυλιγμένη καλά με μεμβράνη.
Ποια φρούτα ταιριάζουν καλύτερα;
Οι φράουλες, τα βατόμουρα, τα ακτινίδια, τα ροδάκινα και τα μούρα ταιριάζουν υπέροχα με την κρέμα.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμη κρέμα;
Φυσικά. Η έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι μια εύκολη και γρήγορη λύση.
Πώς διατηρούνται τα ταρτάκια;
Διατηρούνται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες μέσα σε κλειστό δοχείο.
Άλλες συνταγές για ταρτάκια που θα λατρέψεις:
Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για ταρτάκια; Πείτε μας στα σχόλια.
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
